论蔬食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已矣，不知其至美所在、能居肉食之上者只在一字之鲜。
《记》曰“甘受和，白受采”，鲜即甘之所从出也。
此种供奉，惟山僧野老躬治园圃者得以有之，城市之人向卖菜佣求活者不得与焉。
然他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。
至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者任尔芳鲜，终是笋之剩义。
此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕何足比肩！但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。
购于市者且然，况山中之旋掘者乎？
食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。
”茹斋者食笋，若以他物伴之、香油和之，则陈味夺鲜而笋之真趣没矣。
白煮俟熟，略加酱油，从来至美之物皆利于孤行，此类是也。
以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。
肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。
烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤，调和之物惟醋与酒：此制荤笋之大凡也。
笋之为物，不止孤行并用各见其美，凡食物中无论荤素皆当用作调和。
菜中之笋与药中之甘草同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。
庖人之善治具者，凡有焯笋之汤悉留不去，每作一馔必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。
《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。
东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
”不知能医俗者亦能医瘦，但有已成竹、未成竹之分耳。

江风五月尚飕飕，疑是生寒应麦秋。
暑雨不多难望岁，密云虽布转增忧。
四方丰歉觇三楚，两载饥寒遍九州。
民命久悬仓廪绝，问天何事苦为仇？

年来世事如狂澜，谭文容易谭兵难。
儒臣动云娴武略，一夫攘臂心先寒。
武定先生文进士，平时不喜谈戎事。
立朝功业尽文章，诵读无惭酬所志。
一旦宣威拥节旄，到时贼炽民啼号。
八闽禹甸无留土，三浙人心若沸潮。
先生单骑临危地，昼夜披坚躬执锐。
车辙经过险路平，螳螂齑粉无完臂。
砥柱东南杖一身，金瓯不损天难坠。
试问中原亿万家，阿谁不赖屏藩蔽？
我游吴越泛钱塘，纵观鱼丽瞻烽燧。
所见纷纷异所闻，逢人屈指陈三异。
一异危疆反太平，眼观战斗心无惊。
民心恃有一人在，由他风鹤生疑兵。
二异军兴不加派，鼓腹依然清世界。
不似他邦物力穷，稻粱输尽余稊稗。
三异焦心人不老，更比当年颜色好。
轻裘叔子不知寒，善饭廉颇终日饱。
问公何以得如斯？答云利害非吾知。
委贽便将身许国，捐躯何待出兵时。
尝胆拟将仇作馔，茹荼自觉甘如饴。
壮哉此语真难得，义声流自忠肝出。
天下安危系一人，公肥不虑封疆瘠。
弹指仙霞入内庭，闽山荡尽无遗窟。
滇黔楚蜀尽来归，不问而知功第一。
但祝分茅不离兹，凭公世守江南北。
千载重生郭令公，床头叠满儿孙笏。

正当离乱世，莫说艳阳天。
地冷易寒食，烽多难禁烟。
战场花是血，驿路柳为鞭。
荒垄关山隔，凭谁寄纸钱？

昔见杜甫诗，多纪乱离事。
感怀杂悲凄，令人减幽思。
窃谓言者过，岂其遂如是。
及我遭兵戎，抢攘尽奇致。
犹觉杜诗略，十不及三四。
请为杜拾遗，再补十之二。
有诗不忍尽，恐为仁者忌。
初闻鼓鼙喧，避难若尝试。
尽曰偶然尔，须臾即平治，岂知天未厌，烽火日已炽。
贼多请益兵，兵多适增厉。
兵去贼复来，贼来兵不至。
兵括贼所遗，贼享兵之利。
如其吝不与，肝脑悉涂地。
纷纷弃家逃，只期少所累。
伯道庆无儿，向平憾有嗣。
国色委菜佣，黄金归溷厕。
入山恐不深，愈深愈多崇。
内有绿林豪，外有黄巾辈。
表里俱受攻，伤腹更伤背。
又虑官兵入，壶浆多所费。
贼心犹易厌，兵志更难遂。
乱世遇雈苻，其道利用讳。
可怜山中人，刻刻友魑魅。
饥寒死素封，忧愁老童稚。
人生贵逢时，世瑞人即瑞。
既为乱世民，蜉蝣即同类。
难民徒纷纷，天道胡可避。