試院煎茶
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。
君不見，昔時李生好客手自煎，
貴從活火發新泉。
又不見，今時潞公煎茶學西蜀，
定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦飢，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷，
但願一甌常及睡足日高時。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。
君不見，昔時李生好客手自煎，
貴從活火發新泉。
又不見，今時潞公煎茶學西蜀，
定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦飢，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷，
但願一甌常及睡足日高時。
《試院煎茶》是北宋蘇軾寫的七言古詩。
試院：考試的場所。
颼颼：風吹松林的聲音，形容水沸聲。
蒙茸出磨細珠落：磨茶時茶葉的粉末、白毫紛紛落下。
眩轉繞甌飛雪輕：倒在碗裏的茶湯旋轉著，上面飄著白色的餑沫。
銀甁：銀製煎水湯甁，點茶的用具。
李生：指李約。
温飛卿《采茶錄》説「李約性能辨茶，常曰：『茶須緩火炙，活火煎。
』」
新泉：新鮮的泉水。
潞公：即文彥博，北宋大臣，封潞國公。
西蜀：泛指四川省。
定州：今河北定縣。
宋時的定州窑燒的瓷器，異常珍貴。
苦飢：飢餓磨難。
分無：即無緣。
玉碗捧蛾眉：即「蛾眉捧玉碗。」蛾眉，代指美女。
意為美女奉茶。
公家：指官長。
磚爐：燒炭火的爐子。
石銚：一種有柄、有嘴的煮水器。
撐腸拄腹：腹中飽滿，比喩納受得多。
文字五千卷：借用盧仝的詩句：「三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。」不需有滿腹的學問，衹要有一甌好茶，能喫飽睡足就好了。
颼颼：風吹松林的聲音，形容水沸聲。
蒙茸出磨細珠落：磨茶時茶葉的粉末、白毫紛紛落下。
眩轉繞甌飛雪輕：倒在碗裏的茶湯旋轉著，上面飄著白色的餑沫。
銀甁：銀製煎水湯甁，點茶的用具。
李生：指李約。
温飛卿《采茶錄》説「李約性能辨茶，常曰：『茶須緩火炙，活火煎。
』」
新泉：新鮮的泉水。
潞公：即文彥博，北宋大臣，封潞國公。
西蜀：泛指四川省。
定州：今河北定縣。
宋時的定州窑燒的瓷器，異常珍貴。
苦飢：飢餓磨難。
分無：即無緣。
玉碗捧蛾眉：即「蛾眉捧玉碗。」蛾眉，代指美女。
意為美女奉茶。
公家：指官長。
磚爐：燒炭火的爐子。
石銚：一種有柄、有嘴的煮水器。
撐腸拄腹：腹中飽滿，比喩納受得多。
文字五千卷：借用盧仝的詩句：「三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。」不需有滿腹的學問，衹要有一甌好茶，能喫飽睡足就好了。
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