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西江月：詞牌名。
唐教坊曲名，源自南朝淸商樂，屬法部道曲，後用爲詞牌，最早見於唐玄宗時《教坊記》。
調名或取自李太白《蘇臺覽古》詩句「只今惟有西江月，曾照呉王官裏人」。
西江是長江的別稱，調詠呉王、西施故事。
是調大致形成於唐五代時期，初爲流行於民間，後因淸越哀傷，轉入法部道曲。
唐五代時存詞數目較少，唐呂純陽所作《西江月·著意黃庭歳久》、《西江月·任是聰明志士》兩首爲最早可見《西江月》，後人多謂係託名之作。
《敦煌曲子詞》存有三首無名氏的《西江月》，《尊前集》收録五代歐陽炯《西江月·月映長江秋水》、《西江月·水上鴛鴦比翼》兩詞，或爲是調最早之文人作品。
及至兩宋，《西江月》詞調之格律、音韻、句式等漸得統一，依調塡詞之詞人輩出，凡一百五十六人，四百七十三首（不計異名詞作），佔兩宋詞壇詞人總數之11.8%，詞作總數之2.6%。
歐陽炯詞有「兩岸蘋香暗起」句，又名《白蘋香》；因宋程洺水詞而得名《歩虛詞》；因宋韓澗泉詞而得名《晩香時候》、《晩春時候》；因元王行詞而得名《江月令》；因元丘長春詞宣傳教義而得名《玉爐三澗雪》；因明馬守貞詞而得名《壺天曉》。
唐五代詞本爲平仄韻異部間協，宋後詞則上下闋各用兩平韻，末轉仄韻，例須同部。
以柳耆卿《西江月·鳳額繡簾髙捲》詞爲正體，雙調五十字，前後闋各四句兩平韻一叶韻。
另有五十字前後闋各四句兩平韻兩叶韻，五十一字前後闋各四句兩平韻兩仄韻，五十六字前後闋各四句三平韻諸變體。
「送建溪雙井茶、谷簾泉與勝之。
勝之，徐君猷家後房，甚麗，自敘本貴種也」：元延祐本作「送建溪雙井茶、谷簾泉與勝之。
徐君猷家後房，甚慧麗，自陳敘本貴種也」。
明呉訥鈔本、茅維《蘇集》本題作「茶詞」。
《蘇長公二妙集》本、毛本改題爲「送茶並谷簾泉與王勝之」，誤。
又龍本引鄭瘦碧曰：「題『勝之』下當是旁注。」待考。
龍焙（bèi）：傅子立注：「建溪龍焙出臘茶，天下奇特。」劉尚榮按引宋·蔡百衲《鐵圍山叢談·巻六·建溪龍茶》：「建溪龍茶，始江南李氏，號『北苑龍焙』者，在一山之中間，其周遭則諸葉地也。
居是山，號『正焙』。
一出是山之外，則曰『外焙』。
『正焙』、『外焙』，色香必迥殊，此亦山秀地靈所鍾之，有異色已。
『龍焙』又號『官焙』，始但有龍鳳、大團二品而已。
仁廟朝，伯父君謨名知茶，因進小龍團，爲時珍貴，因有大團、小團之別。
小龍團見於歐陽文忠公《歸田録》，至神祖時卽『龍焙』，又時『密雲龍』。
『密雲龍』者，其雲紋細密，更精絶於小龍團也。
及哲宗朝，益復進『瑞雲翔龍』者，御府歳止得十二餅焉。
其後，祐陵雅好尚，故大觀初『龍焙』於歳貢色目外，乃進御苑玉芽、萬壽龍芽，政和間且增以長壽玉圭。
玉圭凡廑盈寸，大抵北苑絶品曾不過是，歳但可十百餅。
然後益新，品益出，而舊格遞降於凡劣爾。
又茶茁其芽，貴在於社前則已進御。
自是迤邐宣和間，皆占冬至而嘗新茗，是率人力爲之，反不近自然矣。
茶之尚，蓋自唐人始，至本朝爲盛；而本朝又至祐陵時益窮極新出，而無以加矣。」
「谷簾自古珍泉」句：傅子立注：「谷簾泉，在星子縣。
《茶經》：『陸羽第水髙下，有二十品，廬山谷簾水居第一。
』」劉尚榮按：「唐張又新《煎茶水記》載陸鴻漸與李季卿論茶水優劣而次第之，曰：『廬山康王谷水簾水第一；無錫縣惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下水第三；峽州扇子山下，有石突然，泄水獨淸冷，狀如龜形，俗云蝦黁口，水第四；蘇州虎邱寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；洪州西山西東瀑布水第八；唐州柏巖縣淮水源第九（淮水亦佳）；廬州龍池山頭水第十；丹陽縣觀音寺水第十一；揚州大明寺水第十二；漢江金州上游中零水第十三（水苦）；歸州玉虛洞下香溪水第十四；商州武關西洛水第十五（未嚐泥）；呉松江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圓泉水第十八；桐廬嚴陵灘水第十九；雪水第二十（用雪不可太冷）。
此二十水，余嘗試之，非係茶之精粗，遇此不之知也。
夫茶烹於所產處，無不佳也。
蓋水土之宜，離其處水功其半，然善烹潔器全其功也。
』《茶經》不載茶水二十品事，傅注誤記出處。」
雪芽雙井：傅子立注：「洪州雙井出草茶絶品。」劉尚榮按引宋·歐陽文忠《歸田録·巻一》：「臘茶出（一作『盛』）於劍、建，草茶盛於兩浙，兩浙之品，日注爲第一。
自景佑已後，洪州雙井白芽漸盛，近歳製作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣，其品遠出日注上，遂爲草茶第一。」龍楡生箋引宋·熊蕃《北苑貢茶録》：「凡茶芽數品，最上曰『小芽』，如雀舌鷹爪，以其勁直纖鋭，故號『芽茶』；次曰『中芽』，乃一芽帶一葉者，號『一槍一旗』；次曰『紫芽』，乃一芽帶兩葉者，號『一槍兩旗』；其帶三葉、四葉，皆漸老矣。
芽茶早春極少，景德中，建守周絳爲《補〈茶經〉》，言『芽茶只作早茶，馳奉萬乘嘗之可矣』。
如一槍一旗，可謂奇茶也。
故一槍一旗，號『揀芽』，最爲挺特光正。
舒王送人官閩詩云：『親茗齋中試一旗』，謂揀芽也。
或者乃謂揀芽也。
夫揀芽猶奇如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎？」又引東坡《次韻完夫再贈之什，某已卜居毘陵，與完夫有廬里之約云》詩：「雪芽我爲求陽羡，乳水君應餉惠山。」
北苑：傅子立注：「北苑卽建州之龍焙。」劉尚榮按引宋·姚西溪《西溪叢語·巻上·北苑茶》：「建州龍焙面北，謂之『北苑』。
有一泉，極清澹，謂之『御泉』。
用其池水造茶，卽（庫本作『不』，疑作『不』是）壞茶味。
唯龍園勝、雪白茶二種，謂之『水芽』。
先蒸後揀，毎一芽，先去外兩小葉，謂之『烏蔕（原作「帶」，今從繆校）』。
又次取兩嫩葉，謂之『臼合』。
留小心芽置於水中，呼爲『水芽』。
聚之稍多，卽研焙爲二品，卽龍園勝、雪白茶也。
茶之極精好者，無出於此。
毎胯計工價近三十千。
其他茶雖好，皆先揀而後蒸研，其味次第減也。」又引宋·呉虎臣《能改齋漫録·巻九·〈地理·北苑茶〉》：「丁晉公有《北苑茶録》三巻。
世多指建州茶焙爲北苑，故姚寬《叢語》謂：『建州龍焙面北，遂謂之北苑。
』此説非也。
以予觀之，宮苑非人主不可稱，何以言之？按，建茶供御，自江南李氏始。
故楊文公《談苑》云：『建州，陸羽《茶經》尚未知之。
但言『福建等十二州未詳，往往得之，其味極佳。
』江左近日，方有蠟麵之號。
李別令取其乳作片，或號曰『京挺』、『的乳』及『骨子』等，毎歳不過五六萬斤。
迄今歳出三十餘萬斤。
』以文公之言考之，其曰『京挺』、『的乳』，則茶以『京挺』爲名。
又稱北苑，亦以供奉得名，可知矣。
李氏都於建業，其苑在北，故得稱北苑。
水心有淸輝殿，張洎爲淸輝殿學士。
別置一殿於內，謂之澄心堂，故李氏有澄心堂紙。
其曰『北苑茶』者，是猶『澄心堂紙』耳。
李氏集有《翰林學士陳喬作北苑侍宴賦詩序》曰：『北苑，皇居之勝概也。
掩映丹闕，縈回緑波。
珍禽異獸充其中，脩竹茂林森其後。
北山蒼翠，遙臨複道之陰；南内深嚴，近在帷宮之外。
陋周王之平圃，小漢武之上林』云云。
而李氏亦有《御製北苑侍宴賦詩序》，其略云：『偸閑養髙，亦有其所。
城之北有故苑焉，遇林因藪，未愧於離宮；均樂同歡，尚慚於靈沼』云云。
以二序觀之，因知李氏有北苑。
而建州造挺茶又始之，因此取名，無可疑者。」龍楡生箋引北宋·葉石林《避暑録話·巻上·北苑茶》：「北苑茶正所產爲曾坑，謂之『正焙』；非曾坑爲沙溪，謂之『外焙』。
二地相去不遠，而茶種懸絶。
沙溪色白過於曾坑，但味短而微澀，識茶者一啜，如別涇渭也。
余始疑地氣土宜不應頓異如此，及來山中，毎開闢徑路，刳治巖竇，有尋丈之間土色各殊，肥瘠、緊緩、燥潤，亦從而不同。
並植兩木於數歩之間，封培灌溉略等，而生死豐瘁如二物者，然後知事不經見，不可必信也。
草茶極品惟雙井、顧渚，亦不過各有數畝。
雙井在分寧縣，其地屬黃氏魯直家也。
元祐間，魯直力推賞於京師，旅人交致之，然歳僅得一二斤爾。
顧渚在長興縣，所謂吉祥寺也，其半爲今劉侍郎希範家所有。
兩地所產，歳亦止五六斤。
近歳寺僧求之者多，不暇精擇，不及劉氏遠甚。
余歳求於劉氏，過半斤則不復佳。
蓋茶味雖均，其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者，謂之『槍』；稍敷而爲葉者，謂之『旗』。
旗非所貴，不得已取一槍一旗猶可，過是則老矣。
此所以爲難得也。」
雲腴：傅子立注：「唐陸魯望詩：『枉壓雲腴爲酪奴。
』時號茶爲『酪奴』。」劉尚榮按：「《全唐書》無此詩。
又『茶爲酪奴』事見北魏楊衒之《洛陽伽藍記·巻三·正覺寺》：『彭城王重謂曰：「卿明日顧我，爲卿設邾莒之食，亦有酪奴。」因此復號茗飲爲「酪奴」。
』」
花乳：傅子立注：「『雲腴』、『花乳』，茶之佳品如此。
曹鄴之《茶》詩：『碧波霞腳碎，香汎乳花輕。
』又丁謂詩：『花隨僧筯破，雲逐客甌圓。
』」劉尚榮按：「曹鄴之《故人寄茶》詩見《全唐詩·巻五百九十二》，題下原注：『一作李朱崖詩。
』原句『波』作『沉』。
又丁謂《煎茶》詩見《瀛奎律髓·巻八十》轉引，其文集已佚。」
爭妍：傅子立注：「公詩云：『從來佳茗似佳人。
』」劉尚榮按：「句見《東坡全集·巻八十·次韻曹輔寄壑源試焙新芽》。」
粉面：傅注本作「白面」。
茲從元延祐本、明呉訥鈔本、《東坡外集》。

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